0 Mini-burgers au roquefort et poire

Mini-burgers au roquefort et poire

Je vous avais promis des idées de recettes pour les fêtes, en voici une première en forme de dédicace (ça va Mayotte?). Au programme donc des mini-burgers, qui ont l'avantage d'être très faciles à manger et d'être déclinables en fonction de l'occasion. En mémoire d'une salade du restaurant Café Flore à San Francisco (que je conseille fortement d'ailleurs), j'ai opté pour une combinaison poire, roquefort, mâche et vinaigre balsamique. On aurait également pu penser à un burger façon Rossini avec un petit morceau de foie gras et un chutney de figues ou autres. A vous de voir, faites-moi part de vos essais.

0 Bruschettas au tartare de thon et concombre

Bruschettas au tartare de thon et concombre

Pour ce soir, je vous propose du simple et bon pour un apéro exotique. Le principe de cette recette est de présenter un tartare de thon sous forme de bouchées pour une dégustation aisée. Le plus de cette recette est d'être déclinable à volonté. On peut aussi bien opter pour une version asiatique à base de vinaigre de riz et sauce soja, comme c'est le cas ici, ou une version créole à base de curcuma (ou colombo), gingembre et citron vert. A vous de choisir.

0 Bruschettas tomates et pecorino



Bruschettas tomates et pecorino

On a pas tous les jours 1h devant soi pour cuisiner, c'est pourquoi j'ai plusieurs recettes de dépannage en stock. Parmi ces recettes, celles qui ont ma préférence sont les tartines chaudes ou bruschettas car elles sont déclinables à l'infini et très gourmandes. La version que je vous propose aujourd'hui est la classique, c'est à dire un pain aillé recouvert d'une couche de tomates cerises finement hachées aromatisées aux herbes et de pecorino râpé, fromage de brebis italien se rapprochant du parmesan. Simple mais très efficace.

0 Mini-galettes au curry / maïs / coriandre et raïta à la menthe et concombre

Mini-galettes curry, maïs et coriandre

Le week-end approche et je n'avais toujours pas de recette apéritive à vous proposer, je me suis donc mis à  relire tous mes magazines et comme d'habitude ma table basse s'est vue envahie d'une bonne vingtaine de revues. Au final c'est une recette sur "Saveurs" qui a retenu mon attention, des mini-galettes au maïs et à la coriandre. Voulant ajouter un peu d'arôme, j'ai décidé d'y mettre un peu de curry indien et histoire de rester sur le thème indien j'ai réalisé un raïta à la menthe et au concombre comme accompagnement.

0 Tapenade verte à la salernoise de tonton Riton



Tapenade verte à la salernoise

  
Le sud-est de la France est pour moi source de souvenirs d'enfance. La recette d'aujourd'hui proposée par un proche est un clin d'oeil à cette région:

"Salernes est un village du Haut-Var où l'on trouve encore deux moulins à huile en activité pour les oliveraies particulières. Ce joli bourg est connu pour ses tomettes. Il y a aussi une conserverie de produits variés, entre autres des anchois. Et quand on se balade dans la garrigue on trouve parfois, coincé entre deux rochers, un câprier rabougri qui attend vainement un cabri gourmand.
Voilà donc tous nos ingrédients réunis dans cette Provence du Verdon pour nous offrir une tapenade verte à la salernoise"

0 Cake au potimarron, bacon et beaufort

Cake au potimarron, bacon et beaufort

La fin de l'hiver approche, profitons-en pour utiliser encore une fois une de ces courges que j'apprécie tant. Pour cette recette, la variété mise à l'honneur sera le potimarron, et pour changer du velouté on l'utilisera pour préparer un cake. Ce n'est généralement pas un plat que j'affectionne particulièrement car je les trouve souvent trop secs et bourratifs mais dans ce cas présent l'ajout du potimarron en purée permet d'obtenir une texture plus moelleuse et presque légère, ce qui change tout!

0 Houmous

Houmous

Mardi dernier je vous ai proposé un velouté aux pois chiches, étant donné qu'il m'en restait un peu il était inconcevable pour un adepte du houmous comme moi de passer à côté. Mes dernières tentatives de houmous maison s'étaient avérées assez infructueuses avec généralement un goût fortement prononcé d'ail masquant totalement celui du pois-chiche. L'astuce dans cette recette consiste à ajouter un peu d'huile de sésame pour amplifier la saveur. On a enfin trouvé une alternative au "houmous Blini"!

0 Palets de potimarron au chorizo



Palets de potimarron au chorizo


Le vendredi c'est apéro et pour ne pas déroger à la règle je vous propose une recette apéritive qui change et qui est rapide à réaliser si on s'y prend un peu à l'avance. Pour l'originalité, on associe du potimarron avec du chorizo, un mariage douceur/piquant qui fonctionne très bien. Et comme si ce n'était pas suffisant, ces petits palets ont l'avantage de très bien présenter, que demander de plus!

2 Spritz



Spritz


"Bellissime" comme diraient nos voisins transalpins. J'ai découvert ce cocktail auprès d'amoureux de l'Italie et en particulier de Venise. Après avoir attendu plusieurs années, nous nous sommes enfin rendus dans la sérénissime et nous avons pu confirmer que le spritz c'est vraiment l'apéro typique des vénitiens. Au niveau goût, cela donne un surprenant mélange de douceur et fraîcheur avec une légère touche d'amertume, une association addictive!

0 Sangria pétillante



sangria pétillante


Aujourd'hui je vous propose un nouveau cocktail encore une fois à base de citron vert. Celui-ci se rapproche beaucoup de la soupe angevine avec le côté exotique en plus. Une sangria pétillante très rafraîchissante qui vous satisfera à coup sûr. Faites juste attention au dosage du sirop de canne car la sangria peut vite devenir trop sucrée.

0 Brindilles feuilletées aux noisettes et thym



Brindilles feuilletées aux noisettes et thym


A l'apéro, les crackers feuilletés c'est mon truc mais souvent c'est un peu trop salé et c'est quand même bien gras. Donc pour maîtriser les kilocalories et pour continuer de se faire plaisir, je vous propose une recette de feuilletés apéritifs maison. Très rapide d'exécution et déclinable à l'infini au niveau des saveurs, voilà la solution pour gâteaux apéros qui sortent de l'ordinaire.

0 Mini-tartes Tatin au camembert

Mini-tarte Tatin au camembert

Après la version en tarte fine de l'association pomme-camembert, je vous propose celle en mini-tarte Tatin idéale à l'apéro ou au fromage. Clairement je préfère cette version pour la simple et bonne raison que le goût du camembert y est beaucoup plus présent, en effet la cuisson dans des moules à muffin permet de conserver tout les arômes, on obtient alors une texture très fondante et savoureuse. A essayer d'urgence pour les adeptes du sucré-salé!

0 Caïpiroska

Caïpiroska

 Pour inaugurer cette nouvelle rubrique "cocktail", il était impensable que je ne rende pas hommage au Brésil où j'ai vécu 2 ans.  Faute de cachaça (rhum brésilien), j'ai du me rabattre sur la version plus courante chez nous à base de vodka. La recette est ultra-simple, la seule petite astuce concerne la découpe du citron (merci Ricardo), ce cocktail très rafraîchissant est un excellent démarreur de soirée... 

0 Mini-pizzas aux oignons

Mini-pizzas aux oignons

Après la recette de pizza au chèvre et miel, il me restait un peu de pâte de décongelée et histoire de ne pas gaspiller, j'ai donc réalisé des mini-pizzas avec une simple rondelle d'oignon dessus. En résumé, une recette qui prend moins de 10min avec peu d'ingrédients et simplement bonne.

1 Oeufs cocottes aux girolles et mouillettes au pata negra

œuf cocotte aux girolles et pata negra

Par ce temps glacial et si on se faisait un petit plat réconfortant aux produits de saison. Profitons des girolles encore bien fraîches et mélangeons-les avec un peu de crème en œuf cocotte. Accompagnons ceci de mouillettes habillées de pata negra et vous obtenez un plat très parfumé et gourmand. Hmmm!

0 Ce soir c'est elle qui cuisine - Acras épicés aux crevettes

Acras épicés aux crevettes

Facilité! Ce sera le maître mot aujourd'hui. Pas de pâte feuilletée inversée, point de pâte maison. Non, juste des acras de crevettes tout simples. Passée la corvée d’épluchage, c'est très rapide.
Bon pour le match morue crevette, ma préférence va tout de même à la morue même si j'ai beaucoup apprécié cette version.

0 Pour bien commencer - Crèmes de parmesan et speck grillé

Crèmes de parmesan et speck grillé

Jusqu'à maintenant ma rubrique "Pour bien commencer" était uniquement composée de bûchettes, de feuilletés ou autres pâtes, alors pour changer un peu voici un entremet qui ne manque pas de caractère. Une crème à base de parmesan très punchy accompagnée de morceaux de speck grillé (oui encore du speck! promis je ne suis pas sponsorisé) pour le côté croquant. A servir en petite quantité.

0 Pour bien commencer - Mouillettes de betteraves et fromage de chèvre

Mouillettes de betteraves et copeaux de fromage de chèvre

Le réveillon de la St Sylvestre approche et il faut commencer à trouver des idées pour les mises en bouche. La recette du jour est une déclinaison en mouillettes d'une entrée que j'apprécie tout particulièrement: carpaccio de betteraves et copeaux de chèvre (avec un peu de miel et de vinaigre balsamique hum!).
Je préfère les mouillettes que je trouve plus esthétiques que des tartines. On peut bien évidemment  varier les garnitures avec des rillettes de thon ou encore avec des tranches de speck et gruyère.

0 Pour bien commencer - Bûchettes aux pistaches et moutarde ancienne



Bûchettes aux pistaches

Le week-end approche, enfin! Après une semaine bien chargée, on a bien mérité de décompresser un peu. Je vous propose donc une recette à base d'un incontournable de l'apéro: la pistache. Pas grillée mais juste torréfiée pour tirer le maximum d'arômes. Ces bûchettes ou poutrelles sont pleines de saveurs et iront très bien avec un chutney épicé.

0 Pour bien commencer - escargots feuilletés au speck et emmental



Escargots feuilletés au speck et emmental


A tous ceux qui recherchent une recette à réaliser en moins de 10 minutes pour l'apéro...Ok un peu plus  avec la congélation et la cuisson mais bon on peut tout à fait les préparer la veille et mettre au congélateur.
Autre intérêt de cette préparation, on peut aussi varier avec du pesto, du chèvre, des tomates confites...ce que l'on veut en fait.