5 Pizza à la mexicaine

Pizza mexicaine de Pink Flamingo

Il m'a fallu un peu de temps avant de me décider à recommencer le blog mais je suis bien reparti pour un tour. Le rythme ne sera pas aussi soutenu qu'avant néanmoins je vais essayer d'être régulier et j'espère bien pouvoir tenir jusqu'à l'été prochain car là j'ai carrément loupé toutes les recettes estivales. Pour mon retour, je vous propose de découvrir une recette que j'ai emprunté à un pizzaïolo parisien. Le principe du restaurant "Pink Flamingo" est de proposer "des pizzas pas les comme les autres" et d'effectuer la livraison à vélo (pas trop loin tout de même). Pour le premier essai je me suis laissé tenter par la pizza mexicaine accompagnée de guacamole et de salsa, un régal. La liste de courses et les différentes étapes peuvent vous rebuter, mais si vous avez un aide cuisinier, allez-y les yeux fermés vous ne serez pas déçus.
Bon je ne vais pas m'étendre pour ce premier article, j'ajouterai rapidement la recette de pâte à pizza du Pink qui vaut le détour et je vous ferai part de mes découvertes nantaises une prochaine fois.

1 Pizza au poulet, pesto et tomates confites

Pizza au poulet, pesto et tomates confites

Lorsque je vous propose une recette, je ne suis pas toujours certain du succès qu'elle rencontrera et je suis parfois même surpris par celles qui fonctionnent (les plus vues) et celles qui sont, on peut le dire plutôt un flop. Pour celle-ci, j'aimerais vraiment que cela marche car il s'agit là de ma nouvelle pizza favorite, rien que ça! Mon seul regret est d'avoir attendu plusieurs semaines avant de vous la proposer et de m'être fait griller la politesse par une chaîne aux pâtes hyper épaisses (beurk!!!) qui a sorti une version presque équivalente.

4 Pissaladière

Pissaladière

Cette fois, je vous propose d'aller faire un petit tour dans le sud-est de la France pour une recette à l'accent niçois: la pissaladière. Je suis un grand fan de cette spécialité dérivée de la pizza et je souhaitais  retrouver son goût si particulier. Pour cela deux règles à respecter, une longue cuisson des oignons à feux très doux pour les confire mais sans les colorer et l'ajout d'une partie des anchois en fin de cuisson des oignons pour qu'ils puissent fondre et bien les imprégner.

1 Pizza au chorizo et fourme d'Ambert

Pizza au chorizo et fourme d'Ambert

Le samedi soir, c'est souvent pizza. Si vous avez suivi mon blog depuis le début, j'avais entrepris de réaliser cette pizza il y a un petit moment déjà mais faute d'ingrédients (cf pizza serendipity), j'avais du légèrement improviser. Comme on dit, mieux vaut tard que jamais et sincèrement ça valait le coup d'aller jusqu’au bout de mon idée. L'association fourme d'Ambert et Chorizo est étonnante et vraiment très savoureuse. Avis aux amateurs de pizzas relevées!

2 Pizza aux patates douces et chorizo

Pizza aux patates douces et chorizo

Le samedi soir, c'est toujours pizza mais une pizza tellement originale que certaines mauvaises langues iront jusqu'à dire "Mouais c'est pas vraiment une pizza ça". En effet pas de coulis de tomates, ni mozzarella pour cette recette mais de l'inattendu avec de la crème fraîche et de la patate douce. Et pour contre-balancer avec la douceur de la patate, on y associe le piquant d'un chorizo pimenté. Y'a pas à dire ça change!!!

0 Mini-pizzas aux oignons

Mini-pizzas aux oignons

Après la recette de pizza au chèvre et miel, il me restait un peu de pâte de décongelée et histoire de ne pas gaspiller, j'ai donc réalisé des mini-pizzas avec une simple rondelle d'oignon dessus. En résumé, une recette qui prend moins de 10min avec peu d'ingrédients et simplement bonne.

0 Pizza au chèvre et miel

Pizza au chèvre et au miel

Ce samedi soir c'est pizza! Et histoire de me faire plaisir à 100%, je ne fais pas dans la nouveauté, j'assure le coup avec une association que j'apprécie tout particulièrement: fromage de chèvre et miel. Le petit truc en plus est d'ajouter des feuilles de menthes fraîches, anodin mais terriblement efficace. A essayer!!!

0 Calzone jambon poivrons



Calzone jambon et poivrons

Ça faisait un petit moment que je voulais tester ma recette de pâte à pizza fine en calzone. C'est chose faite avec une pizza toute simple au jambon et poivrons. Le résultat est très satisfaisant avec une pâte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Seul point de vigilance le temps de cuisson si vous souhaitez garder l’œuf coulant comme dans une galette.

0 Pizza au chorizo et comté avec un soupçon de serendipity



Pizza au chorizo

Toutes les personnes ayant un peu l'habitude de cuisiner savent comme il est parfois difficile de préparer un plat chez quelqu'un d'autre. Les différences entre les ustensiles, les ingrédients qu'on ne trouve pas, le four qui chauffe bizarrement, peuvent nous conduire à de vraies galères. C'est un peu ce qui m'est arrivé le week-end dernier. Me voilà en Vendée et je veux préparer une pizza au chorizo, poivron rouge et salers, non finalement ce sera comté (pas de salers disponible au supermarché local). Rien de très compliqué donc d'autant plus que j'ai déjà réalisé cette recette de nombreuses fois.

0 Pâte à pizza fine

Pour ceux qui aiment des pizzas à la pâte très fine, voici la recette qu'il vous faut!!!
Pour la réalisation de 3 pâtes, mélangez 500g de farine pour pain blanc avec levure boulangère incorporée* (pour ma part j'utilise la marque "Mon fournil") avec 25cl d'eau à température ambiante, 1 c à café de sel et 1 c à café de sucre.