9 Tajine de poulet aux légumes printaniers

Tajine de poulet aux légumes printaniers

Le tajine est vraiment un plat parfait pour recevoir, il ne demande pas énormément de travail et on peut le préparer largement à l'avance, ce qui est quand même très pratique quand on veut profiter de la soirée. Le tajine que je vous propose ici est inspiré d'une recette que j'ai dénichée dans un Saveurs orienté "plaisirs gourmands pour le printemps". Un tajine basée sur une association petits pois, pois chiches et fruits secs qui fonctionne parfaitement, un vrai plaisir.

0 Boulettes de boeuf aux épices et aux herbes

boulettes de bœuf aux épices et aux herbes

Je ne vous avais pas oublié mais ces deux dernières semaines ont été particulièrement chargées. Pour me faire pardonner, je vous propose une recette qui devrait satisfaire bon nombre de gourmands. Des boulettes de bœuf à la coriandre et à la menthe relevées avec juste ce qu'il faut d'épices thaïlandaises. J'ai pour ma part utilisé de la pâte de curry particulièrement forte, n'hésitez donc pas à augmenter la quantité si vous vous servez de pâte indienne par exemple. Le plus est de les servir avec une sauce au yaourt et à la menthe qui apporte fraîcheur et douceur.

3 Filet mignon laqué au miel d'épices accompagné de légumes rôtis

Filet mignon laqué et légumes rôtis

Pour changer un peu, au menu ce soir, je vous sers un filet mignon laqué aux épices, miel, vinaigre balsamique et sauce soja. La particularité de ce plat est de préparer et de cuire le filet mignon directement en médaillons. D'habitude je le prépare en entier pour pouvoir garder une viande bien moelleuse mais dans cette recette c'est la marinade qui permet d'obtenir ce résultat. Au final la cuisson est beaucoup plus aisée et la viande est vraiment très tendre. Pour l'accompagner j'ai opté pour les classiques légumes rôtis, toujours aussi simple et efficace.

2 Poulet au curry vert

Poulet au curry vert

Dans la série des plats thaïlandais, je vous propose une recette de poulet au curry vert accompagné de légumes du soleil. Je ne suis pas un expert de la cuisine thaïlandaise mais les ingrédients incontournables sont là, pour la tonicité de la citronnelle et du gingembre, et pour la douceur du lait de coco. Au niveau épice, c'est à chacun de faire en fonction de ses goûts mais je peux quand même vous donner une indication avec 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaïlandaise, ma préparation était assez (voir bien) relevée, donc si jamais vous n'aimez pas les plats trop épicés, n'hésitez pas à en diminuer un peu la quantité.
Petite précision sûrement inutile mais attention à ne pas confondre les pâtes de curry thaïlandaises avec les indiennes qui sont beaucoup moins pimentées.

1 Boeuf mariné au gingembre et sauce soja, légumes nouveaux croquants



Boeuf mariné au gingembre et sauce soja

Ce soir c'est elle qui cuisine - le retour:
Tiens, cela fait longtemps qu'elle n'a pas cuisiné celle-la... oui j'avoue, mais notre cuisine n'est pas étudiée pour 2 personnes, alors je cède -volontiers- la place.
Au départ cela devait être souris d'agneau au gingembre mais apparemment sans les commander une semaine à l'avance à Pâques cela relève de la folie, enfin, c'est ce que j'en ai déduit vu l'air blasé du boucher.
Donc pour ce rumsteck au gingembre il vous faut:

0 Magrets de canard sauce au poivre et poêlée de champignons

Magret de canard sauce au poivre et poêlée de champignons et d'oignons

Il faut l'avouer, je fais rarement des plats classiques voire traditionnels. L'avantage de ces derniers, c'est qu'ils permettent généralement de travailler ou de s'essayer à des techniques de base. Dans le cas présent, la préparation d'un magret de canard et la réalisation d'une sauce liée et montée au beurre, ici la sauce au poivre. Bon concernant cette dernière le goût était bien présent mais j'aurais pu laisser réduire davantage pour avoir une texture plus onctueuse et je regrette de ne pas avoir eu de fond de volaille brun pour une sauce à la couleur plus foncée. Vu que le plat est vraiment très bon, ça ne me demandera pas beaucoup d'effort pour tenter de nouveau ma chance et m'améliorer.

1 Poulet caramélisé au sirop d'érable et purée de panais

Poulet au sirop d'érable et purée de panais

Dans la catégorie sucrée/salée, je vous propose un poulet au sirop d'érable et sa purée originale aux panais. Dans l'esprit d'une sauce au caramel, le sirop d'érable fait un très bon substituant, déjà tout prêt il permet de gagner du temps et simplifie énormément le timing. La purée de panais quant à elle permet de varier de l'éternel écrasé de pomme de terre et tranche de façon plus nette avec le goût sucré du poulet.

0 Poulet tandoori et riz basmati épicé



Poulet tandoori, riz basmati aux épices et naan au fromage

Le week-end est souvent l'occasion d'inviter du monde mais on se retrouve généralement coincé entre l'envie de bien recevoir et de ne pas sacrifier complètement notre jour de repos en le passant en cuisine. Le poulet tandoori permet, grâce une préparation la veille, de répondre à ces deux exigences. Niveau goût, vous ne serez pas déçus par cette version qui permet d'avoir un poulet vraiment tendre et si jamais vous débordez de temps, n'hésitez pas à réaliser des naans au fromage et des sauces indiennes pour un succès garanti.

0 Magrets de canard au miel et vinaigre balsamique, purée de topinambours caramélisés




Magrets au miel et vinaigre balsamique, purée de topinambours caramélisés

 
"Je veux de la viande bien saignante" me demande-t-on, c'est bizarre je pensais bien être l'homme à la maison. Bon je réfléchirai à cela plus tard et pour répondre à ce besoin de bonne chair, je me lance dans une recette de magrets de canard à la sauce sucrée/salée qui fonctionne très bien. En accompagnement pour changer de l'éternel écrasé de pommes de terre, je profite de la saison pour tester une purée de topinambours préalablement caramélisés au miel. Résultat on me dit "J'en veux encore!!!", je me pose vraiment des questions.

0 Cannellonis aux tomates confites et ricotta

Cannellonis aux tomates confites et ricotta

Bon je vous le concède, ce n'est vraiment pas la présentation de plat que j'aie le mieux réussie, on pourrait même dire que je n'ai vraiment pas fait d'effort. Mais en même temps si vous aviez senti l'odeur de l'assiette vous auriez tout de suite compris pourquoi mes papilles ne m'ont pas laissé le temps de m'appliquer. Pour résumer cette recette, prenez un soupçon de lasagnes végétariennes, un peu de conchiglionis au veau et vous obtenez des cannellonis vraiment très gourmandes.

0 Ce soir c'est elle qui cuisine - Poulet aux cacahuètes

Poulet aux cacahuètes

Ce que j'apprécie avec ce genre de plat c'est que je peux laisser ma "créativité" s'exprimer, pas besoin de suivre la recette (vive l'anti-patisserie!). C'est ce que j'ai fait en piochant à droite à gauche car je trouvais la version de départ un peu austère, comprenez avec seulement 4 ingrédients. Rassurez-vous j'ai goûté pratiquement à chaque étape afin d'éviter l'overdose de goûts et j'ai tout noté histoire de m'en rappeler la prochaine fois, parce qu'évidemment, je le referai ce poulet cacahouète.

2 Hamburger maison sauce tartare

Hamburger et frites maison

Du gras, du gras, du gras... mais maison! Comme vous l'aurez remarqué je ne suis pas très grosse bouffe, ou plat dégoulinant de sauce mais je fais volontiers une entorse avec des hamburgers. Cette fois-ci j'ai tenté de faire les pains moi-même, cela s'est révélé facile, cela apporte vraiment plus de goût et de consistance que les pains industriels. Et puis, je suis bien obligé de parler de la sauce tartare qui remplace haut la main ketchup et mayo!

0 Poulets panés aux bretzels épicés et légumes rôtis

Poulets panés aux bretzels et légumes rôtis

De retour de l'Est de la France, voici une recette qui met à l'honneur une spécialité alsacienne:le bretzel (Gabi si tu me lis). Des filets de poulets avec une panure à base de bretzels donc mais également d'épices et de miel pour le côté sucré-salé. Pour accompagner le tout, des légumes rôtis que j'apprécie tant, résultat un plat à refaire.

0 Poulet à la crème et purée de patates douces à la vanille



Poulet à la crème et purée de patates douces à la vanille


J'apprécie les plats classiques mais pas trop...c'est un peu  le concept de la recette d'aujourd'hui. Ok pour un très classique poulet à la crème et aux champignons mais avec une purée orangée de patate douce vanillée. Un plat tout en douceur qui m'a beaucoup plu car la viande reste très très très tendre et s'associe bien à la purée sucrée.

1 Tajine de poulet aux légumes



Tajine de poulet aux légumes

   
Il fait froid, il paraît même qu'il va neiger bientôt alors pourquoi pas mettre du soleil dans notre assiette? Cette recette de tajine je l'ai faite à de nombreuses reprises, elle plaît particulièrement grâce aux nombreuses olives confites qui apportent beaucoup de saveurs au plat. Avis aux flemmards, c'est très facile, il faut juste avoir un peu de temps pour la corvée d'épluchage et pour la cuisson!

0 Ce soir c'est elle qui cuisine - Le retour du hachis parmentier festif



HPF



Après 2 ans d’absence, le hachis parmentier festif (HPF pour les intimes) est de retour chez nous. Un petit retour en arrière s’impose…

 Il y a 2 ans, prise d’une soudaine lubie, je décide d’organiser un pré-noël avec des amis.  Vient alors le choix du plat, je tombe sur une recette de HPF que l’on peut préparer en avance avec des ingrédients qui « font » Noël.  Tout aurait donc pu être parfait si je n’avais pas été rattrapée par ma pseudo créativité culinaire qui m’a fait modifier la recette de base. Une fois à table au moment du plat, bien sûr plus personne n’a faim, et là le HPF est un peu de trop. Trop de goûts (pourquoi ai-je ajouté des abricots et pruneaux), trop gras (pourquoi tant de foie gras) et trop bourratif (du pain dans ma farce). Mes amis qui sont tous polis –sauf Mathieu-  finiront leur assiette mais le repas en restera là !

Cette année mon défi c’était suivre la recette… a part pour la purée. Cette version épurée a tenu ses promesses, on a même pu manger fromage et dessert. Bon, certaines mauvaises langues ont trouvé cela pas assez surprenant mais pour moi c’était très au-dessus de ma version.

0 Quesadillas au guacamole



Quesadillas au guacamole


Un peu d'exotisme aujourd'hui avec un plat mexicain qui change un peu des fajitas and co même si le principe reste identique, c'est-à-dire tortillas, viande, fromage. C'est principalement la présentation qui change puisqu'il cela se rapproche un peu d'une calzone visuellement.
Il ne faut surtout pas lésiner sur la sauce. Pour cette version j'ai opté pour du guacamole mais je n'en avais malheureusement  assez pour cause d'avocat bio pourri! J'ai ajouté le lendemain du coulis de tomates et c'était vraiment pas mal non plus.

0 Mignon de Porc aux pommes, pruneaux, abricots secs et pain d'épices



Filet mignon aux pommes et fruits secs accompagné de sa sauce au pain d'épices


Toutes les idées de recettes que je teste proviennent principalement de magazine de cuisine, d'internet ou de la famille. La recette d'aujourd'hui fait partie de cette dernière catégorie. Merci donc à Manou pour cette idée de filet mignon que j'ai adapté en fonction de ce qui se trouvait dans mon placard. La recette initiale était aux mirabelles mais vu la saison j'ai préféré les remplacer par des fruits secs.