0 Galette des rois (feuilletée rapide)

Galette des rois - pâte feuilletée rapide

Comme je vous le disais dans mon article précédent, j'ai entrepris de réaliser une galette des rois entièrement maison. La pâte feuilletée réalisée, je me lance dans une crème dite "frangipane", mélange de crème pâtissière et de crème d'amandes aromatisée au rhum, pas de grande difficulté pour cette étape. Pour finir le montage de la galette qui se fait assez simplement, si on prend son temps. Verdict, un feuilletage correct pour une première fois (le goût n'est vraiment pas comparable à une pâte toute prête) et une crème très savoureuse, bref contre toute attente, j'ai bien aimé, comme quoi tout arrive. Seul regret, j'aurais préféré la déguster 20 à 30min après la sortie du four pour une fraîcheur totale.

0 Financiers aux pistaches et épices

Financiers aux pistaches et épices

Après un petit voyage du côté de l'Atlantique, me voila de retour avec de bons œufs frais. Pour exploiter la belle couleur jaune  que les œufs de ferme donnent aux préparation, je décide de préparer des financiers. Pourtant il ne me reste plus que 100g de poudre d'amandes (les sablés au chocolat sont passés par là), qu'à cela ne tienne des pistaches crues légèrement torréfiées feront bien l'affaire et étant donné que Noël n'est pas encore très loin j'ajoute une petite touche d'épices. Résultat plus que sympa si bien que la "boîte à gâteaux" ne sera pas restée pleine longtemps.

0 Crémeux de châtaignes



Crémeux châtaignes



En feuilletant un "Regal" datant un peu, j'ai trouvé cette recette d'Anne-Sophie Pic qui fait très fête et qui changeait des desserts que je prépare habituellement. L'idée d'associer la crème de marron à la noix de coco et à l'ananas me semblait intéressante. Au final, un dessert original, un mariage de saveurs qui fonctionne très bien!

0 Biscuits de Noël

Biscuits de Noël

 
Noël arrive et il était inconcevable de ne pas publier une recette de biscuits de Noël. Une version que j'ai voulue la plus simple possible sans ajout de glaçage, de confiture ou autres sucreries. Juste un peu d'épices pour relever le goût, ça sent le pain d'épices.
Au passage joyeux réveillon à tous!

0 Bûche de Noël choco-coco




Bûche de Noël choco-coco

 

Une nouvelle bûche à l'opposé de celle concoctée l'autre jour, seul point commun, il y a du chocolat...blanc! Cette recette est un peu plus technique notamment la dacquoise coco (traditionnellement la dacquoise est à base de poudre d'amandes). En revanche, la crème est relativement facile à faire, la seule difficulté étant dans la fermeté de la chantilly. Le coulis de mangue avec sa légère acidité donne du peps à l'ensemble et au final on a un dessert harmonieux et très gourmand. Je ne vous cacherais pas que si j'ai beaucoup aimé le goût , je suis resté un peu sur ma faim concernant la présentation, peut définitivement mieux faire!

1 Bûche de Noël - Lingot d'or



Bûche de Noël - lingot d'or



C'est une grande première pour moi la bûche de Noël. Je voulais coller à l'actualité tout en évitant la version traditionnelle avec sa crème au beurre que je n'aime pas du tout.
Celle-ci est définitivement parfaite pour les amoureux du chocolat. J'ai été un peu sceptique lorsque j'ai vu la quantité de crème de marrons - j'ai choisi de la réduire légèrement - finalement le goût reste discret et adouci un peu ce dessert très chocolat!
Dernier petit conseil, la bûche ne supporte pas la chaleur ou même la tiédeur, à déguster très frais donc.

0 Pour recevoir - Farandole de desserts



Farandole de desserts

 On hésite parfois entre un, deux, voire trois desserts alors pourquoi pas 5 minis desserts?  Voici une association possible qui pourra séduire à la fois les fans de chocolat et les autres.
Quoi de neuf, une mini tartelette au kiwi et au Toblerone et une panna cotta au caramel au beurre salé. En version miniature, pas de risque d'overdose et cela reste harmonieux!

1 Pain d'épices "extra" moelleux



"Le" pain d'épices moelleux


J'aurais bien intitulé ce message "La recette du pain d'épices" tellement il est bon. Il faut avouer que j'étais en quête depuis quelques temps d'une recette qui se rapprochait d'un pain d'épices que j'avais goûté. Bref, je voulais obtenir un gâteau doux et moelleux et j'avais tenté quelques recettes mais sans vraiment égaler la version originale. A vrai dire, j'avais même abandonné l'affaire jusqu'à ce que je goûte celui de Jacky (un ami de ma tante). Cette fois-ci ça y est presque, ce n'est pas exactement le même mais franchement le résultat est plus que satisfaisant. Il se marie très bien avec le fromage.