3 Tarte à la courge muscade et ricotta

Tarte à la courge muscade et ricotta

La saison se termine et il faut se dépêcher de profiter des dernières courges. Je n'avais encore jamais testé la courge en tarte et à vrai dire les recettes régulièrement proposées ne me plaisaient pas trop. En effet classiquement on utilise de la courge préparée en purée à laquelle on mélange des œufs et autres ingrédients. D'une part je ne trouve pas ça super d'un point de vue esthétique et d'autre part l'ajout d’œuf me fait craindre un peu de lourdeur. J'ai donc décidé de la travailler façon lasagne en multipliant les couches pour pouvoir la cuire directement et j'ai utilisé un appareil à base de ricotta et crème pour un peu plus de "légèreté". Un résultat plus que satisfaisant avec comme seul bémol, un goût de courge qui pourrait être plus prononcé. Je la ferai certainement la prochaine fois avec une butternut.

0 Tarte courgettes, ricotta et feta

Tarte courgettes, ricotta et feta

Aujourd'hui je vous propose une de mes recettes de tartes salées fétiches dès que la belle saison arrive. C'est une recette que j'ai conservée d'un vieux numéro de "Saveurs" et dont je ne me lasse pas d'une année sur l'autre. Cette tarte au mélange de fromages italiens et menthe procure  une agréable sensation de fraîcheur relevée par l'ajout de graines d'anis vert. On pourra aussi bien la déguster en repas léger le soir qu'en amuse-bouche à l'apéritif.

4 Pissaladière

Pissaladière

Cette fois, je vous propose d'aller faire un petit tour dans le sud-est de la France pour une recette à l'accent niçois: la pissaladière. Je suis un grand fan de cette spécialité dérivée de la pizza et je souhaitais  retrouver son goût si particulier. Pour cela deux règles à respecter, une longue cuisson des oignons à feux très doux pour les confire mais sans les colorer et l'ajout d'une partie des anchois en fin de cuisson des oignons pour qu'ils puissent fondre et bien les imprégner.

2 Pizza aux patates douces et chorizo

Pizza aux patates douces et chorizo

Le samedi soir, c'est toujours pizza mais une pizza tellement originale que certaines mauvaises langues iront jusqu'à dire "Mouais c'est pas vraiment une pizza ça". En effet pas de coulis de tomates, ni mozzarella pour cette recette mais de l'inattendu avec de la crème fraîche et de la patate douce. Et pour contre-balancer avec la douceur de la patate, on y associe le piquant d'un chorizo pimenté. Y'a pas à dire ça change!!!

0 Tarte épinards roquefort



Tarte pousses d'épinard et roquefort


Un peu de nostalgie en ce début de semaine avec une des toutes premières recettes de tartes que j'ai réalisée. A l'époque l'association du roquefort avec des pousses d'épinard me semblait être le "must" de l’originalité, depuis j'ai pas mal expérimenté et cela me semble assez classique. Néanmoins je prends toujours autant de plaisir à la déguster et je n'hésite pas à la faire quand je suis un peu en manque d'inspiration. La tester c'est l'approuver.

0 Mini-tartes Tatin au camembert

Mini-tarte Tatin au camembert

Après la version en tarte fine de l'association pomme-camembert, je vous propose celle en mini-tarte Tatin idéale à l'apéro ou au fromage. Clairement je préfère cette version pour la simple et bonne raison que le goût du camembert y est beaucoup plus présent, en effet la cuisson dans des moules à muffin permet de conserver tout les arômes, on obtient alors une texture très fondante et savoureuse. A essayer d'urgence pour les adeptes du sucré-salé!

3 Feuilletés façon Tiropita

Feuilleté façon Tiropita

Aujourd’hui j'inaugure  mon premier "tour en cuisine", le principe de ces tours est de piocher une recette sur un autre blog et un autre blogger publiera une de mes recettes. Le tirage au sort m'a emmené sur le blog de Natly "Une cuisine pour Voozenoo", une blogueuse très active sur les tours en cuisine, et c'est Oum Rukia de "Loisirs et saveurs" qui est venu en visite. Pour la recette, je me suis orienté vers un feuilleté façon Tiropita (il me restait de la pâte), un plat tout en fraîcheur qui convient bien pour un dîner léger de semaine.

1 Tarte fine aux oignons

Tarte fine aux oignons

En cette période de fêtes, l'overdose de cuisine me guette. Alors pour décrocher un peu, rien de mieux qu'un petit retour aux bases et à la simplicité. Je vous propose donc une tarte à ingrédient unique qui ne sera pas sans rappeler le velouté d'oignons caramélisés, le petit plus ici réside dans l'ajout d'épices.

1 Tarte au roquefort et aux poires



Tarte au roquefort et aux poires


Tout le monde a bien préparé sa pâte brisée hier? Une mise en application de cette recette avec une tarte de saison associant la force du roquefort à la douceur de la poire. J'ai choisi de mettre du parmesan dans la pâte pour accentuer le goût de fromage.

2 Tarte fine pommes et camembert



Tarte fine pommes et camembert


Parce qu'il n'est pas toujours possible de passer 1h en cuisine, j'inaugure aujourd'hui avec cette recette, la rubrique "En moins de 10 min" avec une tarte sucrée-salée inédite pour moi.