1 Tarte au roquefort et aux poires



Tarte au roquefort et aux poires


Tout le monde a bien préparé sa pâte brisée hier? Une mise en application de cette recette avec une tarte de saison associant la force du roquefort à la douceur de la poire. J'ai choisi de mettre du parmesan dans la pâte pour accentuer le goût de fromage.


 Pour 6 personnes (ou 4 en plat principal):

- 1 pâte brisée au parmesan
- 2 poires conférences
- 250g de crème fraîche épaisse
- 150g de roquefort
- 2 œufs
- 1 poignée de cerneaux de noix

Commencez par préparer 1 pâte brisée au parmesan, laissez-la au repos pendant au moins 1h.

Pré-cuisez votre pâte à 180°C pendant vingt minutes.

Pendant ce temps, épluchez et épépinez 2 poires conférences, puis coupez-les en morceaux.

Dans un saladier, mélangez vigoureusement 250g de crème fraîche épaisse avec 2 œufs. Salez un tout petit peu et poivrez. Versez votre appareil sur le fond de tarte, puis répartissez vos morceaux de poires, 150g de roquefort grossièrement émietté et 1 poignée de cerneaux de noix grossièrement écrasés.

Enfournez à 180°C pendant environ 30min. En fin de cuisson, vous pouvez passer la tarte sous le gril pendant 2-3 min pour obtenir une jolie coloration.

Servez la tarte avec une salade de jeunes pousses.

Accompagnement possible: un vin blanc liquoreux tel un Loupiac


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